Nie kotlety, a klopsiki. Szykuję je, bo są lekkie, smaczne i mają pyszny sos

Kotlety mielone są szybkie i proste w przygotowaniu. Mielone mięso wystarczy tylko wyrobić z kilkoma składnikami, uformować kotlety, obtoczyć je w tartej bułce i usmażyć. Klopsiki przyrządza się z tej samej mięsnej masy. Formuje się z niej jednak kulki, które po obsmażeniu dusi się w wybranym sosie. Ja zwykle stawiam na pomidorowy.

Z jakiego mięsa zrobić klopsiki?

Klopsiki dusi się w sosie, więc jest z nimi mniejszy problem z soczystością, niż w przypadku kotletów. Można je więc przygotować nie tylko z mięsa wieprzowego czy wieprzowo-wołowego, ale też z samej wołowiny albo mięsa drobiowego. Klopsiki z dodatkiem wołowiny będą bardziej wyraziste w smaku, natomiast drobiowe wyjdą dość delikatne. Oczywiście wciąż najbardziej soczyste będą klopsiki z wieprzowej łopatki, ale nie będzie to tak znacząca różnica, jak w przypadku mielonych kotletów.

Jak zrobić klopsiki zapiekane w sosie?

Przygotowanie klopsików zaczynam tak samo, jak przygotowanie klasycznych kotletów mielonych. A więc wyrabiam mięso mielone z pozostałymi dodatkami na w miarę jednolitą masę, a potem odstawiam do lodówki, by masa nieco stężała. W tym czasie szykuję sos, w którym będę zapiekać klopsiki. Gdy jest gotowy, z masy formuję kulki, rumienię je na patelni, wkładam do sosu, posypuję startym serem i wstawiam do piekarnika. Można też oczywiście zamiast zapiekać klopsiki w sosie, po prostu je w nim poddusić. Nie trzeba będzie wtedy dodawać żółtego sera i potrawa wyjdzie mniej kaloryczna.

Jak podać klopsiki?

Klopsiki zapiekane w sosie to danie idealne na obiad. Można je podać z ziemniaczanym purée lub gotowanymi ziemniakami, a także z makaronem, kaszą jęczmienną, bulgur, kuskus lub ryżem. Dopełnieniem dania może być lekka surówka, np. z kapusty, pora.